במלחמת העולם הראשונה הציל חיים ויצמן, כימאי בריטי ממוצא יהודי את הממלכה הבריטית כאשר פיתח שיטה יעילה לייצור אצטון. הוא לא בקש שכר על כך, אלא תמיכה במשאת נפש אחרת שלו – הציונות. כך הגיעה לעולם הצהרת בלפור.
נלך בעקבות תהליך התסיסה שפיתח ויצמן ונעמיד מערכת תסיסה גדולה (20 ליטר) שתבעבע במשך שבועיים ובסופה נקבל – בירה מייצור עצמי בכיתה.
במשך שבועיים נעקוב אחרי תהליך התסיסה ונתעד אותו, ובמפגש נוסף נלמד על חוק האלכוהול, נבקבק את תוצר התסיסה, נחתום אותו בבקבוקים שימשיכו לתסוס כדי לתת בירה.
נלווה את התהליך תוך הבנת השלבים השונים. נבדוק נוכחות עמילן, נמדוד צפיפות, נבין וניישם את חוק כלים שלובים, נבין את משוואת פירוק הסוכר לתת אלכוהול ולפלוט CO2 ועוד.